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和合谷餐厅霄云路店位于北京市朝阳区霞光里附近,周边很多写字楼,每天食客络绎不绝。近日,记者以应聘为由进入该店进行暗访,发现该店存在将剩包子加热后再卖、鸡肉包装保质期随便改等现象。此外,该店卫生条件堪忧,员工用擦完下水槽后的抹布擦餐盒,部分员工如厕后不洗手就直接制作食品,更有甚者,员工做饭和捅垃圾用同一把刮铲。(4月6日《京华时报》)    作为知名快餐企业,和合谷的食品卫生本应令消费者放心,但记者暗访曝光的情况却令人作呕。对于这种“表面光鲜、背地脏污”的餐饮企业,有关部门依法惩处自不必说。然而,令笔者感到十分刺眼的一个细节是:如此卫生情况堪忧的餐饮企业竟然荣誉加身、获奖无数,单从奖状来看俨然一副业界标杆的姿态。由此,我们不禁对各类餐饮企业评奖产生质疑:难道餐饮企业评奖可以忽视食品安全这一基础条件,而只注重对企业规模或经营状态等的考量而进行表彰吗?    “全国营养健康餐饮示范单位”“全国餐饮业优秀企业”“北京餐饮十大品牌”……该餐饮企业此前所获奖项可谓光彩夺目,但记者的曝光却足以使这些金字招牌瞬间黯淡无光。这些奖项真的名副其实吗?笔者认为,该企业根本配不上这些辉煌荣誉,理由很简单:没有食品安全,何来“营养健康示范”;忽视卫生条件,又怎堪称“优秀企业”?但尴尬的事实却是:该餐饮企业一度拿奖拿到手软,潜藏的食品安全问题却从未被发现。  ...
发布时间: 2019 - 04 - 08
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1、减轻劳动强度。由于该设备采用输送带自动喂入和输出装置,所以,轧制面坯时,无需人工抛送面团,彻底解脱了劳动强度大这个主要环节,操作起来轻松自如,而且大大提高了生产效率。2、排除不安全隐患。输送带自动喂入和输出装置,将手工整理面团操作区和揉轧作业区分开,从根本上排除了不安全隐患,保证了安全生产。3、能效比显著。由于该机采用双辊揉轧专利技术,结构简单,维护方便,生产效率更高。
发布时间: 2019 - 04 - 08
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国家食品药品监督管理总局副局长孙咸泽6月15日在“首届中国互联网+食品安全高峰论坛”上透露,《网络食品经营监督管理办法》即将出台,将细化网络食品第三方交易平台义务。  国家食品药品监督管理总局副局长孙咸泽6月15日在“首届中国互联网+食品安全高峰论坛”上透露,《网络食品经营监督管理办法》即将出台,将细化网络食品第三方交易平台义务。  此次论坛是全国食品安全宣传周的分论坛活动之一。论坛上与会嘉宾热议备受消费者关注的外卖平台出现“黑作坊”等网络食品安全问题。“一些‘黑作坊’的网络订餐页面公示信息不真实,今后不仅要‘亮证经营’,确保经营范围与许可经营项目相一致,还要保证公示信息绝对真实。”国家食药监总局食品安全监管二司副司长崔恩学说。  此外,网络食品第三方平台还应当承担相应的义务和责任。国家食药监总局法制司司长徐景和认为至少有以下十项:第一,第三方平台备案;第二,入网主体资质审查与实名登记;第三,食品安全风险的自查和排查;第四,违法行为的制止和报告;第五,严重违法行为发生时停止平台服务;第六,履行特别承诺,如先行赔付;第七,投诉举报的处理;第八,承担附条件民事责任赔偿;第九,执法调查配合;第十,食品安全法制宣传。
发布时间: 2019 - 04 - 08
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现代社会,快餐已成为人们的首选,但是因为不健康这一因素所以人们追求更安全卫生、简便快捷、时尚独特的美食,河粉正是这些要素的完美体现,河粉已逐步取代快餐食品。因此,凭借当今信息时代,河粉近年发展迅速,尤其华南、华中、华东以及港澳台地区,河粉已成为当地主食品种;甚至河粉远涉重洋,传播到东南亚、欧美等国家和地区。河粉的需求将会越来越多,成为人们不可或缺的食品。武汉丰创河粉机教您如何选择和使用河粉机,助您成功。
发布时间: 2019 - 04 - 08
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1.使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上,确保机器工作平稳、可靠。2.认真检查机器进料口内有无铁器、硬物,并及时清理,使用前将接面盘拉出。3.检查电源电压是否与本机使用电源相符。4.将电源软线伸厂,把带有接地符号的线芯可靠接地,把其余三条线芯(配备单机电动机时为两条)分别接到开启式负荷开关(闸刀开关)断开时的引出线接线端子上,闭合开启式负荷开关,启动开关,从进料口看,视活动轧辊向下运转正确,空载试运转,各部位无异常可试机。5.根据需要调整轧辊间隙,操作手柄转动手轮,使可调轧辊进退,可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整,轴向间隙均匀,从而使轧制面皮厚度均匀。6.操作时,应防止硬物进入轧辊间,以免损坏两轧辊。操作程序:为提高面皮质量,延长机器使用寿命,节约能源,请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙,进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间,以免发生意外伤害。所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。1.每次用完后对该机认真清洁一次,确保饮食卫生,清洁时,不得用锐器刮两轧辊,也不得用喷水管清洗。2.每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次,选用齿轮油或20#机油或食用油均可,每次加注量以加注数十滴为宜,涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次,选用钙基润滑脂。3.检查普通V带的松紧及磨损情况,并及时调整或更换。4.机器长时间停用时,应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。
发布时间: 2019 - 04 - 08
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很多一直坚持手工做凉皮的潜在客户在咨询购买凉皮机时,都对凉皮机做出的凉皮质量产生怀疑,质疑其产出的凉皮口感是否有手工的好。如果你了解了嘉新数控蒸汽凉皮机的工作原理后,你肯定不会再怀疑机器做的凉皮质量和口感。因为机器和手工做凉皮从原料到工艺过程都完全一样,只是用机器替代人工而已。手工做凉皮是洗面沉淀,机器也是完全一样;手工是把沉淀好的面浆摊匀蒸熟鼓大泡,机器比手工摊的更匀且也是蒸熟鼓大泡;手工在凉皮凉面刷油,机器也是两面刷油。还有什么不一样呢?如果非要深究,那可能就是手工凉皮包涵了情怀吧,毕竟连做手机都能包涵情怀,凉皮也未必不可。肯定有人会反驳举例他们当地XXX用凉皮机做的凉皮就不如自己手工做的好,卖不动XXXXX……首先机器是有区别的,老式凉皮机用的透气布带做的凉皮就是不如手工好;其次就是人有区别的,就算用了好的机器(比如嘉新数控的),由于人为原因,对工艺把控不严格(洗的面里有面筋、天热面浆存放发酵等等),做的肯定也不好。再退一步,同样是人手工做都不用机器,也因为人为因素有的人做的好有的人做的就是不好,人和人就是不一样。漏掉了一个重要因素:成本因素。有个别人做凉皮,为了降低成本,面浆弄得特别稀(目的是提高出产量),然后往里面加凉皮精(说不定就是硼砂)等增筋剂,那质量和口感肯定和纯正的是不一样的;还有的甚至根本就没有洗面,直接用小麦淀粉参面粉兑水直接做的,无论如何都是和洗面做的不一样...
发布时间: 2019 - 04 - 08
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河粉机主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机,通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形,变成河粉,再切条冷却,这样一个全自动化过程。大多河粉机采用优质不锈钢制造,美观耐用,功能完善产品自动折叠成型,厚薄均匀可调,且一机多用。不过用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口,配方、河粉机、原料三者都很重要。做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外(最好是小麦淀粉),河粉机很关键。做出的河粉生了不行,熟透了也不行,设备对温度的控制非常关键。
发布时间: 2019 - 04 - 08
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1、将压面机靠面案边缘卡牢:面粉加温水(约5:2),水中可适当放些盐、碱。如若做蛋面,同时将蛋放入面中,在盆内一起调合。 2、将调和好的面粉切成片状(10毫米左右),撒一些干面粉, 投入面皮辊内用手柄摇动。 3、要按顺序使用面皮挡次旋钮,压制面条使用1-5挡,压制馄饨皮使用1-6挡。 4、机上设有粗、细面条刀辊,可任意选用。 5、面皮宽度为155毫米,制馄饨皮可将面皮叠起来折用。 6、用后应用毛刷或布片将机件清理干净。压制面皮、面条时,切勿倒摇手柄,以免损坏机件。经常给转动部位加油,保持机体润滑。
发布时间: 2019 - 04 - 08
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传统米粉机加工时,大米经过粉碎、蒸炊、成型三次程序,容易造成二次、三次污染,生产出来的米粉易发黑,而且需要耗费大量的人力、财力。而新型自熟米粉机具有一次性成熟成型,操作简单、方便、卫生等特点,只需一人即可操作。本机体积小、成本低、收益高。加工出的米粉,晶莹、细腻、口感好,还可生产粉丝、米粉、米线、糕粑。米粉机设备流程1、选用优秀大米放进水里浸泡6-48小时后,清洗干净待用;2、整机装好,先倒壹瓶开水至料斗里面,开机预热;3、连米带水倒入料斗,年糕很快变熟出来
发布时间: 2019 - 04 - 08
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